Mit einem Set aus einigen Schleifsteinen können Messer unterschiedlicher Beschaffenheit bestens geschärft werden. Welche Sets empfehlenswert sind und warum, erfahren Sie hier.
Wer sich viel in der Natur aufhält oder zu den Handwerkern gehört, hat immer wieder Messer in Verwendung. Vielleicht gehören Sie sogar zu den Leuten, deren Messer explizit zu den eigen ernannten Hobbys gehören. Oder Sie sind ein fleißiger Hobbykoch, der seine Küchenmesser selber effizient nachschärfen möchte.
In allen diesen Fällen ist die Anschaffung eines qualitativen Schleifsteins anzudenken. Verschiedene Messer, unterschiedliche Schleifsteine – und schon steigen die Kosten der geplanten Anschaffung ins Unermessliche.
Wer sich nicht stundenlang in Fachartikel einlesen möchte, dem sei deshalb ein Schleifstein Set anzuraten. Denn diese beinhalten bereits das wichtigste Equipment. Sie sind übersichtlich und schränken die Möglichkeiten auf ein überschaubares Maß ein.
Der Aufbau eines Schleifstein Sets
Ein Schleifstein Set umfasst stets Schleifstein, Abziehstein oder Lederriemen, Feinschleifpaste und in vielen Fällen eine rutschfeste Unterlage. Schleifsteine gibt es aus natürlichem Gestein und synthetisch hergestellt.
Die Steine reichen von Sandstein, Schiefer, Basalten, hin zu Graniten und Quarziten. Edelsteine eignen sich außerdem allen voran zum Schärfen von ehernen Werkzeugen.
Diamanten und Korunde gehören dabei zu den härtesten Schleifmitteln. Seit Ende des 19. Jahrhunderts können Korunde auch synthetisch hergestellt werden. Diese sind mittlerweile sehr häufig am Markt zu finden.
Während des Schleifvorgangs liegt der Schleifstein meist auf einem Tisch. Wird nun das Messer mit Druck über den Stein gezogen, würde dieser weggedrückt werden. Aus diesem Grund sind rutschfeste Unterlagen ein häufiger Bestandteil im Schleifstein Set. Der Stein rückt nicht mehr weg und das Messerschärfen wird effizienter.
Nach dem Schärfen werden die Klingen in der Regel noch einmal abgezogen um den Grat an der Klinge zu entfernen.
Dies geschieht durch einen Abziehstein oder einen dafür vorgesehenen Lederriemen.
Die Feinschleifpaste verbessert das Ergebnis des Abziehens enorm und ist im Schleifstein Set meist enthalten.
Das HiCollie Messerschärfer Schleifset
Dieses Schleifstein Set ist für Küchenmesser gedacht. Es ist günstig zu erwerben und enthält vier Schleifsteine unterschiedlicher Körnung. Bei diesem Modell sind weder eine Schleifpaste noch eine rutschfeste Unterlage enthalten. Es handelt sich vielmehr um eine Messerschleifstation.
Die beiden Komponenten, Messer und Schleifstein, werden eingespannt und zueinander im passenden Winkel eingestellt.
Das Abziehen würde hier mit dem Schleifstein feinster Körnung durchgeführt werden.
Die Vorrichtung verfügt über vier Bohrlöcher, an welchen sie an eine Holzplatte als Unterlage geschraubt werden kann.
Bei dem HiCollie Profi Messerschärfer handelt es sich um eine kostengünstige Variante unter zahlreichen Schleifstein Sets.
Lansky Schärfset
Das Lansky Schärfset besteht aus fünf Schleifsteinen unterschiedlichster Körnung. Von sehr grob bis sehr fein ist alles dabei.
Eine Klammer zum Halten des Messers während dem Schleifvorgang ist außerdem im Lieferumfang enthalten. Empfehlenswert ist jedenfalls eine Halterung zu ergänzen, denn diese ist nicht standardmäßig im Set.
Das Schärfset zählt zu den günstigeren Varianten unter diesen Produkten. Der Winkel wird durch die Führungsschlitze in der Klammer eingestellt.
Gehalten wird dieser durch die Führungsstäbe, welche, durch die Schlitze gesteckt, die Bewegungsfreiheit während dem Schleifen in einem gewissen Spielraum halten.
Außerdem im Set enthalten ist das Öl, den Lansky arbeitet nicht mit Wasser wie viele andere Hersteller.
Schleifstein Set Pakete
Neben den bereits beschriebenen, gibt es unzählige Schleifstein Sets. Günstig sind meist die Einsteigerpakete. Diese umfassen in der Regel einen eher groben Schleifstein, Polierpaste und einen Lederriemen.
Wer sein Einsteigerset erweitern möchte, kann eine dünne Zellkautschukmatte dazukaufen. Diese soll das Verrutschen des Schleifsteins verhindern.
Außerdem kann ein etwas gröberer Schleifstein ergänzt werden, welcher das Vorjustieren vereinfachen soll.
Den begeisterten Einsteigern sei nach einiger Zeit ein Missarka ultra Schleifstein empfohlen. Dadurch wird das eigen zusammengestellte Schleifstein Set deutlich aufgewertet.
Der Missarka ultra dient dem Feinschliff am Ende der Arbeit und ermöglicht eine schärfere Klinge als sie bei vielen neu gekauften Messern zu finden ist.
Für die Freunde der Nassrasur
Mit fortgeschrittenen Schleifstein Sets ist mit einiger Übung eine Schärfe bis hin zu der eines Rasiermessers zu erreichen. Dazu ist der Missarka ultra ein äußerst praktisches Mittel.
Freunde der Nassrasur wissen dies besonders zu schätzen und nutzen die Abziehsteine der Firma Zische vermehrt.
Die Steine können mit Wasser oder Öl gleicherweise benutzt werden. Es handelt sich um synthetische Korunde bester Qualität.
Das eigenhändige Schleifen der eigenen Küchen-, Taschen- und Rasiermesser ist ein Handwerk, das erlernbar ist und durchaus Freude bereiten kann.